Producción de Artículos
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INTRODUCCIÓN
FICHA DE PRODUCCIÓN
Grupo de producción
Orden de entrega
ASIGNACIÓN A PRODUCCIÓN
Se explica cómo configurar la producción para los artículos que necesitan elaboración o producción previa en el modelo de restauración. Para estos artículos se deben configurar algunos parámetros y los datos relativos al "Grupo de producción" y el "Orden de entrega" del producto.
En la pestaña "Producción" de las fichas de artículos se deben asignar al artículo los siguientes datos de producción:
Grupo de producción: Agrupación a la que corresponde el artículo: Bocadillos, cafés, bebidas, ensaladas, carnes, etc.
Orden de entrega: Determina el orden en el que se debe producir y entregar al cliente con respecto al resto de artículos del ticket: Bebidas, entrantes, primeros, segundos, postres, etc.
Los grupos de producción se definen en el menú >> Mantenimientos > Centros > Producción > Grupos de producción.
Los grupos sirven para determinar a qué puesto de producción se envía la comanda del artículo:
Se definen los grupos de producción.
Se asigna a cada artículo un grupo de producción en la ficha del producto.
Los órdenes de entrega se definen en el menú >> Mantenimientos > Centros > Producción > Orden de entrega:
Este ordenamiento define el número de orden que seguirán las comandas a la hora de preparar o entregar el artículo al cliente:
Crear el orden de entrega.
Asignar en la ficha de artículo el orden de producción.
En el menú >> Mantenimientos > Centros > Producción > Asignación a producción se puede consultar la asignación de cada artículo a grupos y orden de producción:
A cada grupo por zona de consumo se le asigna un puesto de producción en el menú >> Mantenimientos > Centros > Producción > Asignación de la producción:
