Producción de Artículos

• INTRODUCCIÓN

• FICHA DE PRODUCCIÓN

  • Grupo de producción

  • Orden de entrega

• ASIGNACIÓN A PRODUCCIÓN

INTRODUCCIÓN

Se explica cómo configurar la producción para los artículos que necesitan elaboración o producción previa en el modelo de restauración. Para estos artículos se deben configurar algunos parámetros y los datos relativos al "Grupo de producción" y el "Orden de entrega" del producto.

FICHA DE PRODUCCIÓN

En la pestaña "Producción" de las fichas de artículos se deben asignar al artículo los siguientes datos de producción:

• Grupo de producción: Agrupación a la que corresponde el artículo: Bocadillos, cafés, bebidas, ensaladas, carnes, etc.

• Orden de entrega: Determina el orden en el que se debe producir y entregar al cliente con respecto al resto de artículos del ticket: Bebidas, entrantes, primeros, segundos, postres, etc.

Grupo de producción

Los grupos de producción se definen en el menú >> Mantenimientos > Centros > Producción > Grupos de producción.

Los grupos sirven para determinar a qué puesto de producción se envía la comanda del artículo:

1. Se definen los grupos de producción.

2. Se asigna a cada artículo un grupo de producción en la ficha del producto.

3. A cada grupo por zona de consumo se le asigna un puesto de producción en el menú >> Mantenimientos > Centros > Producción > Asignación de la producción:

Orden de entrega

Los órdenes de entrega se definen en el menú >> Mantenimientos > Centros > Producción > Orden de entrega:

Este ordenamiento define el número de orden que seguirán las comandas a la hora de preparar o entregar el artículo al cliente:

1. Crear el orden de entrega.

2. Asignar en la ficha de artículo el orden de producción.

ASIGNACIÓN A PRODUCCIÓN

En el menú >> Mantenimientos > Centros > Producción > Asignación a producción se puede consultar la asignación de cada artículo a grupos y orden de producción: